Las carnes volvieron a pegar un salto fuerte en los mostradores durante marzo en Argentina, con el pollo y la carne vacuna a la cabeza de las subas y el cerdo bastante más contenido, según datos del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).

De acuerdo al relevamiento, el pollo aumentó 10,9% en marzo y trepó hasta los $4.822 por kilo, acumulando una variación interanual de 49,1%. La carne vacuna subió 10,6% en el mes y se ubicó en un promedio de $18.564, con un incremento interanual de 68,6%, muy por encima de la inflación general. En cambio, el cerdo registró una suba de 6,3% y llegó a $8.944 el kilo, con el menor aumento interanual entre las tres carnes, de 28,1%.

Dentro de la carne vacuna, los cortes que más se encarecieron en marzo fueron la picada común, con un alza de 20,4%, seguida por la carnaza común (17,7%), la falda (13,4%) y la media res (13,3%). Más atrás quedaron el peceto y la picada especial, con subas de 9,3%, el lomo con 8,5% y el matambre con 7,6%. Con estos movimientos, el lomo se consolidó como el corte más caro, a $27.711 el kilo, junto con la colita de cuadril, que se ubicó en $24.049. Entre las opciones más económicas aparecen la picada común, a $10.381, y el osobuco, a $11.102.

La brecha entre proteínas también se agrandó. Con el dinero que hoy se necesita para comprar un kilo de asado, se pueden adquirir 2,08 kilos de pechito de cerdo. Y el equivalente a un kilo de asado alcanza para 3,86 kilos de pollo, que se mantiene como el “refugio” de proteína para muchos hogares. La suba de la carne vacuna por encima del resto en el último año consolida su lugar como la alternativa más difícil de alcanzar para las familias.

Mientras el asado se vuelve cada vez más inaccesible en la mesa argentina, el foco oficial se orienta al mercado externo. El 8 de abril se realizó en Casa Rosada, en la Ciudad de Buenos Aires, un evento internacional para presentar la “Semana de la Carne Argentina”, que se desarrollará en Estados Unidos del 27 de abril al 1.º de mayo, con una misión comercial destinada a vincular frigoríficos argentinos con potenciales compradores del país del norte. La iniciativa, impulsada por la Secretaría General de la Presidencia que encabeza Karina Milei, busca aprovechar el aumento de 80.000 toneladas en el cupo de exportación de carne vacuna hacia Estados Unidos.

Del anuncio participaron el canciller Pablo Quirno, el presidente ejecutivo de PromArgentina, Diego Sucalesca, el subsecretario de Mercados Agroalimentarios e Inserción Internacional de la Nación, Agustín Tejeda, el presidente del IPCVA, Georges Breitschmitt, y representantes de frigoríficos exportadores. En este contexto, la carne vacuna aparece cada vez más orientada a la exportación y menos accesible para el consumo interno.

fuente datatrenque.