El precio de la carne vacuna volvió a ubicarse al frente de la suba de alimentos y registró en noviembre un incremento promedio de 8,2% respecto de octubre, muy por encima de la inflación general del período. De acuerdo con el último informe del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), la carne acumula en el último año una suba del 72,8%, más del doble de la inflación interanual, que se ubicó en 31,4%.​

Según el Indec, la inflación minorista de noviembre fue de 2,5%, el nivel más alto de los últimos seis meses, con el rubro Alimentos como el de mayor incidencia, impulsado en buena medida por los aumentos de los distintos cortes vacunos, que en algunos casos multiplicaron por cuatro el encarecimiento promedio. En contraste, otras proteínas animales, como el pollo y el cerdo, mostraron ajustes interanuales mucho más moderados, en torno del 32% y 33%, en línea con el índice de precios general.​

La Bolsa de Comercio de Rosario (BCR) señaló que el fuerte salto en el precio de la carne vacuna no se explica por un boom de consumo interno, pese a una leve mejora del poder adquisitivo medida por los salarios registrados (RIPTE), que crecieron 39% interanual frente a una inflación de 33,6%. Para la entidad, los principales motores del encarecimiento son factores de oferta, en particular el aumento del precio de la hacienda en pie desde mediados de octubre, que presiona sobre los valores en el mostrador aunque sin trasladarse por completo para no frenar la actividad de los eslabones intermedios de la cadena.

​FUENTE OESTEBA.