La Mesa de Zoonosis Provincial informó la detección de un caso positivo de triquinosis en un cerdo analizado en un laboratorio de la ciudad de Santa Rosa, en la provincia de La Pampa. Ante esta situación, las autoridades sanitarias difundieron una serie de recomendaciones dirigidas a la población para reducir el riesgo de contagio de esta enfermedad.

La triquinosis, también llamada trichinellosis, es una enfermedad zoonótica causada por parásitos del género Trichinella que se alojan en los músculos de distintos animales y pueden transmitirse a las personas. El contagio en humanos se produce principalmente por el consumo de carne cruda o insuficientemente cocida que no fue sometida a análisis previo, así como por subproductos elaborados con esa carne. La enfermedad se asocia sobre todo al consumo de carne de cerdo doméstico o salvaje, como el jabalí, aunque también puede transmitirse a través de otros animales de caza, por ejemplo peludos.

Como medida central de prevención, las autoridades remarcaron que debe analizarse una muestra de carne de cada animal faenado —cerdo doméstico, jabalí o puma— mediante la técnica de digestión enzimática para confirmar la ausencia del parásito antes de su consumo o elaboración. Para quienes consumen estos productos, se insistió en la necesidad de cocinar completamente las carnes y sus derivados hasta que no quede rastro de color rosado, ya que métodos caseros como el salado o el ahumado no eliminan al parásito.

La recomendación se extiende especialmente a los chacinados y embutidos —jamón, panceta, longaniza, chorizos y otros—, que deben comprarse únicamente en comercios habilitados, verificando siempre que el producto tenga etiqueta y rótulo sanitario. Las autoridades recordaron que la venta callejera o a través de redes sociales de alimentos sin la identificación correspondiente está prohibida.

Por otra parte, se advirtió que, ante la aparición de síntomas como fiebre, dolores musculares, diarrea y vómitos luego de consumir chacinados o carne mal cocida, es indispensable realizar una consulta inmediata en el centro de salud más cercano. Para ampliar información o realizar consultas sobre procedimientos de control, se puede recurrir a la Dirección de Ganadería del Ministerio de Producción o al Departamento de Medio Ambiente y Zoonosis de la Dirección de Epidemiología del Ministerio de Salud.

fuente Info Pico.